יוגורט ביתי מחלב עיזים
סלט אורז מלא בעשבים וגבינת עיזים
מתכון להכנת יוגורט עיזים בבית
עם קצת זמן וסבלנות ניתן להכין בקלות יחסית יוגורט עיזים בבית.
החומרים הדרושים
- חלב עיזים מפוסטר
- יוגורט
- מיכל פלסטיק עם מכסה או סיר נירוסטה עם מכסה
- טרמומטר
- מים רותחים
את חימום החלב והאינקובציה ניתן לעשות בתוך צידנית עם מים חמים או בתוך התנור, במידה וניתן לחמם אותו לטמפ' נמוכה.
לאורך כל התהליך יש להקפיד שכל כלי שבא במגע עם החלב יעבור תחילה שטיפה במים רותחים.
אופן ההכנה
תחילה יש לחמם את החלב לטמפ' של 42 מעלות.
לאחר החימום מוסיפים לחלב את היוגורט (כ 10% מכמות החלב) ומערבבים היטב.
כעת יש לשמור את הכלי באינקובציה בטמפ' מבוקרת של בין 42-45 מעלות לארבע עד שש שעות.
בשלב זה יש להמנע מלהזיז את הכלי ואין לערבב את החלב.
אם האינקובציה נעשית בצידנית יש להוסיף מים חמים לפי הצורך לצידנית על מנת לשמור על הטמפרטורה.
לאחר האינקובציה יש להכניס את הכלי למקרר ובגמר הקירור היוגורט מוכן.
סלט אורז מלא בעשבים וגבינת עיזים
- כוס אורז מלא מוכן
- 3 עגבניות מיובשות קצוצות קטן
- חצי כוס אגוזים קלויים וטחונים גס: קשיו, פקאן, צנובר, לוז או כל אגוז אחר
- חצי פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות
- חצי פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- חצי גזר מגורד גס על פומפיה
- חצי כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק
- מס' קוביות פטה עיזים לקישוט
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 3 כפות שמן זית עדין
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
לערבב את כל החומרים
ואז להוסיף מיץ הלימון, החומץ ושמן הזית.