מתכון להכנת יוגורט עיזים בבית
עם קצת זמן וסבלנות ניתן להכין בקלות יחסית יוגורט עיזים בבית.
החומרים הדרושים
- חלב עיזים מפוסטר
- יוגורט
- מיכל פלסטיק עם מכסה או סיר נירוסטה עם מכסה
- טרמומטר
- מים רותחים
את חימום החלב והאינקובציה ניתן לעשות בתוך צידנית עם מים חמים או בתוך התנור, במידה וניתן לחמם אותו לטמפ' נמוכה.
לאורך כל התהליך יש להקפיד שכל כלי שבא במגע עם החלב יעבור תחילה שטיפה במים רותחים.
אופן ההכנה
תחילה יש לחמם את החלב לטמפ' של 42 מעלות.
לאחר החימום מוסיפים לחלב את היוגורט (כ 10% מנפח החלב) ומערבבים היטב.
כעת יש לשמור את הכלי באינקובציה בטמפ' מבוקרת של בין 42-45 מעלות לארבע עד שש שעות.
בשלב זה יש להמנע מלהזיז את הכלי ואין לערבב את החלב.
אם האינקובציה נעשית בצידנית יש להוסיף מים חמים לפי הצורך לצידנית על מנת לשמור על הטמפרטורה.
לאחר האינקובציה יש להכניס את הכלי למקרר ובגמר הקירור היוגורט מוכן.