המחלבה

מחלבת "שביל עיזים" החלה לפעול באביב 2006. בתחילת הדרך יצרנו גבינות בסיסיות,  ולאור הביקוש הגובר הוחלט לפתח את המחלבה בסיוע גורמים מקצועיים.
 כיום אנו מבוססים כמחלבת בוטיק שמיצרת מבחר גדול של גבינות עיזים איכותיות. הודות להקפדה על איכות החלב שמגיע מן הדיר ובעזרת שימוש בתכניקות עבודה ומתכונים ייחודים, אנו מייצרים גבינות איכות עם טעמים שיש רק אצלנו. 

ב"שביל עיזים" כל המוצרים הם על טהרת חלב העיזים ואינם כוללים סוגי חלב אחרים, תוספות או אבקות חלב. חלב העיזים נודע באיכותו ובתכונותיו הבריאותיות ובשל הרצון להפיק תוצרת בריאה וטעימה, המוצרים שלנו אינם מכילים חומרים משמרים.

למוצרי החלב של שביל עיזים



לסרטון על תהליך הכנת הגבינות

חלב טרי עם ערכי חומר יבש גבוה הוא תנאי הכרחי לקבלת גבינה איכותית וטעימה, וזהו אחד היתרונות הבולטים שלנו כמחלבה. אנו בשליטה תמידית על טריותו ואיכותו של החלב.
חלב העיזים שמשמש אותנו במחלבה הוא בעל ערך גבוה של חלבונים ושומנים שמוסיפים לטעמם העשיר של הגבינות. תהליך הגידול של העיזים בדיר מבטיח שהחלב הוא טבעי לחלוטין ללא חשש לשאריות של אנטיביוטיקה או הורמונים. אנו קובעים הרכב מזון מדויק של העיזים שבדיר דבר המעניק לנו לאורך כל השנה חלב בטעם אחיד, עדין ומתקתק, אחידות זו מהוה יתרון גדול ביצור הגבינות והמוצרים הרכים.
בתהליך ייצור הגבינות הקשות, אנחנו משתמשים בחלב עיזים האוכלות במרעה וטעם החלב שלהם עשיר בארומה חזקה.

המודעות ההולכת וגדלה לתכונותיו הבריאותיים של חלב העיזים וכן הטעם הנפלא שלו גורמים לדרישה מוגברת שלצריכת החלב לשתייה במעדנייה.


יוגורט
היוגורט הוא מוצר בסיסי וככל הנראה הוא הראשון שנתגלה ונצרך ע"י בני-האדם, כנראה כבר לפני כ- 4,500 שנים. ההנחה היא כי היוגורט התגלה בטעות כאשר שבטים נודדים נשאו חלב בתוך נאדות עשויים מקיבה של גדי או טלה.
ביוגורט העיזים קיימת אוכלוסייה של חיידקים טובים שמסייעים לשמירה על בריאות כללית ועל בריאות ופעילות תקינה של מערכת העיכול.
ביוגורט אין כלל יציאה של נוזלים כך שמליטר של חלב מקבלים ליטר יוגורט.